نحوه ترشی ماهی شور خشک شده: موضوعات داغ در اینترنت و راهنمای عملی ترشی
اخیراً بحث ها در مورد تولید غذاهای سنتی در سراسر اینترنت افزایش یافته است، به ویژه غذاهای ترشی مانند ماهی شور خشک، بیکن و موضوعات دیگر. این مقاله محتوای محبوب 10 روز گذشته را ترکیب می کند تا تجزیه و تحلیل دقیقی از روش نمک زدن ماهی شور خشک شده را به شما ارائه دهد و داده های ساختاری را برای مرجع پیوست کنید.
1. 5 موضوع محبوب ترشی در اینترنت (10 روز گذشته)
| رتبه بندی | کلمات کلیدی موضوع | حجم جستجو (10000) | پلت فرم اصلی |
|---|---|---|---|
| 1 | ماهی شور خشک شده خانگی | 28.5 | دویین/شیائوونگشو |
| 2 | نکات ترشی کم نمک | 19.2 | ژیهو/بیلیبیلی |
| 3 | دستور پخت بیکن سنتی | 15.7 | Baidu/Weibo |
| 4 | غذاهای دریایی کنسرو شده | 12.3 | کوآیشو/به آشپزخانه بروید |
| 5 | ماهی شور خشک شده برای خوردن بی خطر است | 9.8 | WeChat/Toutiao |
2. کل فرآیند ترشی ماهی شور خشک
1. آماده سازی مواد
| مواد | مقدار مصرف (به ازای هر 1 کیلوگرم ماهی) | موارد قابل توجه |
|---|---|---|
| ماهی تازه دریایی | 1 کیلوگرم | ماهی خال مخالی/دم مو را توصیه کنید |
| نمک درشت | 150-200 گرم | از نمک یددار استفاده نکنید |
| مشروب با قدرت بالا | 50 میلی لیتر | بالای 50 درجه |
| Zanthoxylum bungeanum | 10 گرم | اختیاری |
2. مراحل عملیات
| مراحل | نقاط عملیاتی | وقت گیر |
|---|---|---|
| فرآوری لاشه ماهی | اندام های داخلی را بدون خراشیدن فلس خارج کرده و پشت را باز کنید | 15 دقیقه |
| اولین ترشی | داخل و خارج نمک را بمالید و به مدت 24 ساعت در یخچال بگذارید | 24 ساعت |
| کم آبی تحت فشار | تخته های سنگی هر روز فشرده و برگردانده می شوند. | 2-3 روز |
| هوا خشک شود | آویزان در مکانی تهویه شده و ضد باران | 3-5 روز |
3. پاسخ به سوالات رایج
س: چرا ماهی شور خشک شده من بو می دهد؟
پاسخ: با توجه به داده های تجربی وبلاگ نویس مواد غذایی "پیرمرد ماهیگیر"، دلایل اصلی شکست عبارتند از:
| دلیل | نسبت | راه حل |
|---|---|---|
| نمک کافی نیست | 42% | نسبت نمک به ماهی ≥15% |
| رطوبت خیلی زیاد است | 35% | از رطوبت گیر استفاده کنید |
| دما خیلی بالاست | 18% | هوای زیر 10 درجه را انتخاب کنید |
| ماهی تازه نیست | 5% | الان بکش و الان ترشی کن |
4. مقایسه روش های خاص ترشی گیری از مناطق مختلف
| منطقه | کاردستی برجسته | ویژگی های محصول نهایی | بهترین فصل غذا خوردن |
|---|---|---|---|
| ژوشان | ابتدا در آب دریا ترشی می شود | تعادل شور و تازه | حوالی انقلاب زمستانی |
| چاوشان | فرو بردن سس سویا | طعم سس غنی | مناسب در تمام طول سال |
| جیاودونگ | بسته بندی سس نودل شیرین | شیرین و شور | بهار |
5. نکات قابل توجه
1. ظرف ترشی باید استریل شود. توصیه می شود از شیشه های سرامیکی یا ظروف شیشه ای استفاده کنید.
2. پوشاندن آن با گاز برای جلوگیری از مگس و حشرات هنگام خشک شدن توصیه می شود.
3. توصیه می شود محصول نهایی را با جاروبرقی بسته بندی کنید و آن را بیش از 6 ماه فریز کنید.
4. بیماران مبتلا به فشار خون بالا مصرف خود را کنترل کنند
اخیراً موضوع #古法 چالش ماهی ترشی در پلت فرم Douyin از 300 میلیون بازدید فراتر رفته است که نشان می دهد تولید غذاهای سنتی در حال تبدیل شدن به یک روند زندگی جدید است. با تسلط بر روش صحیح نمک پاشی می توانید ماهی شور خشک خانگی مطمئن و خوشمزه درست کنید.
جزئیات را بررسی کنید
جزئیات را بررسی کنید
fa
